Ditapis dengan

  • Tahun Penerbitan
  • Ketersediaan
  • Lampiran
  • Tipe Koleksi
  • Format Fisik Dokumen
    Lihat Lebih Banyak
  • Lokasi
  • Bahasa
Ditemukan 1 dari pencarian Anda melalui kata kunci: author="Dr. Ir. Feri Kusnandar...
cover
Kimia Pangan Komponen Makro
Komentar Bagikan
Dr. Ir. Feri Kusnandar, M.Sc.

Buku ini membahas prinsip-prinsip dasar kimia pangan dengan lebih menitikberatkan pada aplikasi kimia pangan dalam menjelaskan fenomena kimia yang terjadi dalam proses pengolahan pangan. Buku ini juga membahas komponen kimia makro pangan, yang meliputi air, karbohidrat, lemak dan minyak, asam amino, serta peptida dan protein. Pembahasannya meliputi struktur kimia, sifat fisikokimia, dan reaksi …

Edisi
-
ISBN/ISSN
978-602-444-675-8
Deskripsi Fisik
ix, 298 hlm.; 15,5 x 23 cm
Judul Seri
-
No. Panggil
664 KUS k