Kolagen dan Gelatin untuk Industri Pangan dan Kesehatan

Pencarian berdasarkan :

SEMUA Pengarang Subjek ISBN/ISSN Pencarian Spesifik

Pencarian terakhir:

Image of Kolagen dan Gelatin untuk Industri Pangan dan Kesehatan

Text

Kolagen dan Gelatin untuk Industri Pangan dan Kesehatan

Sugihartono - Nama Orang; Yuny Erwanto - Nama Orang; Rina Wahyuningsih - Nama Orang;

Kolagen tersusun sebagai jaringan fiber yang kuat namun lentur, menjadikannya memiliki banyak kegunaan. Kolagen dapat digunakan di industri pangan (edible film dan bahan tambahan pangan), dan untuk kesehatan (drug-carrier dan peningkat ketahanan tubuh). Gelatin merupakan produk turunan dari kolagen dan memiliki kegunaan yang sangat untuk pangan, kesehatan, farmasi, kosmetika, fotografi, dan teknis. Permintaan kolagen dan gelatin di Indonesia cenderung meningkat setiap tahunnya. Untuk memenuhi kebutuhan tersebut masih dilakukan melalui impor dari produsen yang memiliki sertifikat halal. Melihat sumber kolagen dan gelatin dalam negeri yang cukup melimpah dan teknologi proses produksinya tidak rumit, maka sewajarnya gelatin sudah dapat di produksi dalam negeri.