Leguminosa : Karakteristik dan Teknologi Pengolahannya

Pencarian berdasarkan :

SEMUA Pengarang Subjek ISBN/ISSN Pencarian Spesifik

Pencarian terakhir:

Image of Leguminosa : Karakteristik dan Teknologi Pengolahannya

Text

Leguminosa : Karakteristik dan Teknologi Pengolahannya

Sri Handajani - Nama Orang; Dian Rachmawanti - Nama Orang; Retno Dwi Ariani - Nama Orang; Dwi Ishartani - Nama Orang; Siswanti - Nama Orang;

Leguminosa bijian, sering dikenal sebagai biji – bijian, merupakan bahan terpenting kedua setelah padi dan gandum sebagai sumber pangan utama dunia. Leguminosa telah lama dikenal sebagai sumber protein yang saling melengkapi dengan biji-bijian, Buku ini sebagian merupakan kompilasi hasil penelitian yang berkaitan dengan karakteristik berbagai jenis leguminosa yang ada di Indonesia dan teknologi pengolahannya. Dalam buku ini diuraikan karakteristik biologi, kimia, dan fisikokimia berbagai leguminosa. Selanjutnya, diuraikan teknologi pengolahan leguminosa serta evaluasi gizinya.