Mikrobiologi Keamanan Pangan | UPT. PERPUSTAKAAN

Pencarian berdasarkan :

SEMUA Pengarang Subjek ISBN/ISSN Pencarian Spesifik

Pencarian terakhir:

Text

Mikrobiologi Keamanan Pangan

Ratih Dewanti - Nama Orang; Hariyadi - Nama Orang;

Mikrobiologi Keamanan Pangan membahas pertanyaan tentang keamanan pangan dari sudut pandang mikrobiologi. Topik yang dibahas akan mencakup masalah keamanan pangan yang disebabkan oleh mikroorganisme patogen dan dampaknya terhadap kesehatan dan perdagangan pangan; beban penyakit bawaan makanan; berbagai jenis bakteri patogen, virus, protozoa dan cacing penyebab penyakit bawaan makanan; patogen bawaan makanan dan superbug yang muncul, dan mikotoksin yang dihasilkan oleh jamur beracun yang menyebabkan penyakit bawaan makanan. Sebanyak empat belas bakteri patogen bawaan makanan yang menyebabkan infeksi dan/atau keracunan dibahas secara rinci, termasuk klasifikasi, karakteristik pertumbuhan makanan, pengendalian makanan dan wabah terkait di seluruh dunia. Selain itu, buku ini juga mencakup surveilans penyakit bawaan makanan, pengembangan metode deteksi patogen bawaan makanan, dan peran pengujian dalam memperkuat kepercayaan keamanan pangan.