Image of Isolat Protein: Teknik Produksi, Sifat-Sifat Fungsional, dan Aplikasinya di Industri Pangan
Penanda Bagikan

Text

Isolat Protein: Teknik Produksi, Sifat-Sifat Fungsional, dan Aplikasinya di Industri Pangan

Isolat protein diproduksi dengan cara memisahkan sebagian besar komponen non-protein dari bahan sehingga diperoleh protein dengan konsentrasi yang lebih tinggi, yaitu minimal 90%. Isolat protein banyak diaplikasikan pada produk desert, dressing, substitusi produk susu, susu formula substitusi daging (sosis, bakso, dan lain-lain), minuman ringan, sup instant, saus dan produk pangan lainnya. Isolat protein juga sering digunakan untuk tujuan fortifikasi, yaitu untuk meningkatkan kadar dan mutu protein pangan.

Ketersediaan
#
UPT. Perpustakaan Polsri 664.07 AST i
23A44042
Tersedia
#
UPT. Perpustakaan Polsri 664.07 AST i
23A44043
Tersedia
#
UPT. Perpustakaan Polsri 664.07 AST i
23A44044
Tersedia
#
UPT. Perpustakaan Polsri 664.07 AST i
23A44045
Tersedia
#
UPT. Perpustakaan Polsri 664.07 AST i
23A44046
Tersedia
#
UPT. Perpustakaan Polsri 664.07 AST i
23A44047
Tersedia
#
UPT. Perpustakaan Polsri 664.07 AST i
23A44048
Tersedia
#
UPT. Perpustakaan Polsri 664.07 AST i
23A44049
Tersedia
#
UPT. Perpustakaan Polsri 664.07 AST i
23A44050
Tersedia
#
UPT. Perpustakaan Polsri 664.07 AST i
23A44051
Tersedia
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
664.07 AST i
Penerbit
Bogor : IPB Press.,
Deskripsi Fisik
xvi, 218 hlm.; 15 x 23 cm
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
978-623-256-192-2
Klasifikasi
664.07 AST i
Tipe Isi
-
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
-
Subjek
Protein
Isolat
Info Detail Spesifik
Cetakan 1, Agustus 2020
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Tidak Ada Data
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar