Buku ini menjelaskan secara komplit prinsip-prinsip dasar uji dan cara analisis kuantitatif dan kualitatif mikroorganisme pembusuk dan penyebab serta pembentuk toksin.
Dalam buku ini membicarakan tiga pokok permasalahan yaitu ilmu pangan, nutrisi dan mikrobiologi.
Buku ini sangat berguna bagi yang berkecimpung di bidang pangan dan gizi seperti peneliti lapangan, mahasiswa, pengusaha bahan makanan dll.
Pangan merupakan kebutuhan dasar manusia yang pemenuhannya menjadi hak asasi setiap rakyat Indonesia dalam mewujudkan sumber daya manusia yang berkualitas untuk melaksanakan pembangunan nasional
Buku ini membahas mengenai kebijaksanaan pengendalian pangan dan bagaimana peranan Bulog didalamnya
Buku ini menguraikan sistim pangan dalam perspektif perekonomian nasional, masalah-masalah yang ditemui dalam pengelolaan pangan dalam konteks nasional dan global, dan posisi indonesia dalam perpanganan global
Kebijaksanaan pangan nasional merupakan kebijaksanaan harga instrumen yang sangat penting
Buku ini mencakup kebijakan distribusi dan perdagangan pangan umumnya dan beras khususnya, peran stabilisasi harga beras dan ongkosnya, perubahan kebijakan serta pengaruh ketidakstabilan nilai tukar Rupiah terhadap kinerja kebijakan konvensional
Buku ini berisi tentang latar belakang, maksud dan tujuan serta hal-hal pokok yang terkandung dalam dan sekaligus kemudahan mengerti tentang isi ketentuan perundangan tersebut