Hortikultura adalah aplikasi ilmu pengetahuan dan seni untuk memecahkan masalah dan mengembangkan teknologi tanaman buah, sayuran, bunga, tanaman hias, dan tanaman biofarmaka serta sumber daya alam yang mendukungnya bermanfaat bagi manusia sebagai sumber pangan, serat, kesehatan, keindahan, kenyamanan, dan memperkaya budaya.
Buku ini menguraikan faktor-faktor morfo-anatomi, fisiologi, serta fisik masing-masing komoditas hortikultura terbaik dengan mutu dan tingkat kesegarannya. Selain itu, hal-hal yang terkait dengan pemasaran seperti pengaturan kemasan buah, pengemasan, penanganan karantina serta kriteria panen.