Pangan adalah segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati dan air. baik yang diolah maupun yang tidak diolah diperuntukkan sebagai makanan atau minuman untuk dikonsumsi manusia. Sangatlah penting untuk menghasilkan bahan pangan dengan kualitas tinggi sampai ditangan konsumen agar aman dikonsumsi. Buku Teknologi Pengolahan Pangan: Prinsip & Praktik ini memberikan pemahaman kepada pembaca tent…
Kolagen tersusun sebagai jaringan fiber yang kuat namun lentur, menjadikannya memiliki banyak kegunaan. Kolagen dapat digunakan di industri pangan (edible film dan bahan tambahan pangan), dan untuk kesehatan (drug-carrier dan peningkat ketahanan tubuh). Gelatin merupakan produk turunan dari kolagen dan memiliki kegunaan yang sangat untuk pangan, kesehatan, farmasi, kosmetika, fotografi, dan tek…
Pengolahan pangan adalah kumpulan metode dan teknik yang digunakan untuk mengubah bahan mentah menjadi makanan atau mengubah makanan menjadi bentuk lain uang lebih enak dan menarik untuk dikonsumsi oleh manusia.. Buku Aplikasi Pengolahan Pangan ini dipersiapkan dan disusun sebagai buku referensi yang akan menjadi acuan perkuliahan untuk mahasiswa tingkat sarjana (S1) dan S2/S3 ataupun masyaraka…
Teknologi informasi merupakan suatu teknologi yang digunakan untuk mengolah data, termasuk memproses, mendapatkan, menyusun, menyimpan, memanipulasi data dalam berbagai cara untuk menghasilkan informasi yang berkualitas, yaitu informasi yang relevan, akurat, dan tepat waktu. Teknologi ini menggunakan seperangkat komputer untuk mengolah data dan sistem jaringan untuk menghubungkan suatu komputer…
Leguminosa bijian, sering dikenal sebagai biji – bijian, merupakan bahan terpenting kedua setelah padi dan gandum sebagai sumber pangan utama dunia. Leguminosa telah lama dikenal sebagai sumber protein yang saling melengkapi dengan biji-bijian, Buku ini sebagian merupakan kompilasi hasil penelitian yang berkaitan dengan karakteristik berbagai jenis leguminosa yang ada di Indonesia dan teknolo…
Buku ini mengulas secara rinci mengenai teknologi pengawetan pangan, mulai dari munculnya resiko, kerusakan pangan, metode-metode untuk pengawetan makanan seperti pengeringan, pendinginan, penggunaan suhu tinggi, penggunaan bahan makanan yang aman dan radiasi makanan. Terdapat juga daftar gambar Pengawetan dengan Suhu Rendah; Pengawetan dengan Pembekuan; Iradiasi; Fermentasi Makanan.
Tanaman adalah tumbuhan yang bermanfaat baik secara langsung maupun tidak langsung bagi kehidupan manusia, sedangkan pemuliaan tanaman merupakan perpaduan dari sains, teknologi dan seni yang progresif, akumulatif dan berkelanjutan. Dalam buku Bioteknologi Dalam Pemuliaan Tanaman ini dibahas mengenai prinsip-prinsip pemuliaan tanaman, pengetahuan genetika molekular, metode pemuliaan selular (tek…
Buku berjudul Analisis Ekonomi Pangan dan Pertanian memberikan telaah mendalam dari kinerja pertanian Indonesia, dalam arti luas. Dimensi analisis ekonomi pertanian dalam buku ini meliputi telaah teoritis, sedikit historis, kajian empiris dan upaya kaji-tindak yang melibatkan penulis secara aktif dalam aplikasi dan pengembangan konsep dari hasil penelitian yang mendalam dalm waktu panjang.
Fermentasi yaitu produk yang dihasilkan setelah melalui proses pertumbuhan mikroorganisme. Buku Teknologi Fermentasi ini terdiri dari 10 bab: Pendahuluan, Prinsip Fermentasi, Produk-produk Fermentasi, Regulasi metabolisme, Metode dan kinetika fermentasi, Batch per batch, Fermentasi dan inokolum, Contoh petan kultur sederhana pada kakao, Teknik pemurnian, Mikrobiologi industri pangan.
Isi buku Prinsip & Proses Teknologi Pangan ini lebih ditekankan pada pengantar pengetahuan untuk setiap topik atau bab yang dititik beratkan pada prinsip dasar, prinsip-prinsip proses dan teknologi pngan. Diawali dengan pengeahuan tentang bahan pangan, klasifikasi dan penyebab kerusakannya, fisiologi pasca panen, teknologi pengawetan dengan suhu rendah dan suhu tinggi (pengalengan dan pengering…