Ditapis dengan

  • Tahun Penerbitan
  • Ketersediaan
  • Lampiran
  • Tipe Koleksi
  • Format Fisik Dokumen
    Lihat Lebih Banyak
  • Lokasi
  • Bahasa
Ditemukan 1 dari pencarian Anda melalui kata kunci: author=Elok Waziiroh
cover
Kimia dan Fisik Pangan
Komentar Bagikan
Teti EstiasihHarijonoElok WaziirohKiki Fibrianto

Materi yang ada di dalam buku ini dijelaskan secara rinci. Bahasan mengenai komponen pangan mencakup struktur kimia, sifat, reaksi kimia komponen pangan, interaksi dengan komponen pangan lain. Bahasan mengenai fisik pangan meliputi atribut fisik, sifat fisik (seperti sifat optis, sifat termal dan sifat elektrik), reologi dan sifat antarmuka yang difokuskan pada emulsi.

Edisi
-
ISBN/ISSN
978-602-217-853-8
Deskripsi Fisik
xix, 309 hlm.; 15 x 23 cm
Judul Seri
-
No. Panggil
546 EST k