Ditapis dengan

  • Tahun Penerbitan
  • Ketersediaan
  • Lampiran
  • Tipe Koleksi
  • Format Fisik Dokumen
    Lihat Lebih Banyak
  • Lokasi
  • Bahasa
Ditemukan 2 dari pencarian Anda melalui kata kunci: author=Teti Estiasih
cover
Teknologi Pengolahan Pangan
Komentar Bagikan
Dr. Teti Estiasih, S.TP., M.P.Ir. Kgs Ahmadi, M.P.

Banyak bahan makanan yang sudah dipanen mengalami kerusakan karena tidak tahan lama. Saat ini, seiring dengan perkembangan teknologi, banyak cara ditemukan agar bahan makanan yang sudah siap dikonsumsi dapat bertahan cukup lama dengan kualitas yang cukup baik. Naskah ini mengulas bagaimana cara mengolah dan mengemas hasil pangan yang sudah dipanen agar tetap dapat dikonsumsi dalam jangka waktu …

Edisi
1
ISBN/ISSN
978-979-010-567-6
Deskripsi Fisik
xvii, 274 hlm.; 15,5 x 23 cm
Judul Seri
-
No. Panggil
664.02 EST t
cover
Kimia dan Fisik Pangan
Komentar Bagikan
Teti EstiasihHarijonoElok WaziirohKiki Fibrianto

Materi yang ada di dalam buku ini dijelaskan secara rinci. Bahasan mengenai komponen pangan mencakup struktur kimia, sifat, reaksi kimia komponen pangan, interaksi dengan komponen pangan lain. Bahasan mengenai fisik pangan meliputi atribut fisik, sifat fisik (seperti sifat optis, sifat termal dan sifat elektrik), reologi dan sifat antarmuka yang difokuskan pada emulsi.

Edisi
-
ISBN/ISSN
978-602-217-853-8
Deskripsi Fisik
xix, 309 hlm.; 15 x 23 cm
Judul Seri
-
No. Panggil
546 EST k