Buku Mikrobiologi Pangan edisi revisi yang berisi materi tentang mikrobiologi pangan yang lebih komprehensif. Buku ini berisi materi antara lain Teknologi pangan, seperti teknologi fermentasi pangan, sanitasi pangan, keamanan pangan mikrobiologis, dan analisis pangan mikrobiologis. Buku ini diharapkan dapat menjadi referensi bagi yang akan mempelajari mikrobiologi pangan yang merupakan pengeta…
Mikrobiologi Keamanan Pangan membahas pertanyaan tentang keamanan pangan dari sudut pandang mikrobiologi. Topik yang dibahas akan mencakup masalah keamanan pangan yang disebabkan oleh mikroorganisme patogen dan dampaknya terhadap kesehatan dan perdagangan pangan; beban penyakit bawaan makanan; berbagai jenis bakteri patogen, virus, protozoa dan cacing penyebab penyakit bawaan makanan; patogen b…
Buku ini menjelaskan secara komplit prinsip-prinsip dasar uji dan cara analisis kuantitatif dan kualitatif mikroorganisme pembusuk dan penyebab serta pembentuk toksin.