Ditapis dengan

  • Tahun Penerbitan
  • Ketersediaan
  • Lampiran
  • Tipe Koleksi
  • Format Fisik Dokumen
    Lihat Lebih Banyak
  • Lokasi
  • Bahasa
Ditemukan 7 dari pencarian Anda melalui kata kunci: subject="Teknologi Pangan"
cover
Pengantar Teknologi Pangan
Komentar Bagikan
Dahrul Syah

Buku Pengantar Teknologi Pangan ini mencoba untuk memberi jawaban pada satu sisi "agak populer" tetapi tetap mengedepankan logika dan aspek teknis dalam teknologi pangan pada sisi yang lain. Dengan komposisi ini buku ini diharapkan dapat mengantarkan semua orang yang berminat pada pemahaman yang tepat tentang teknologi pangan. Bagi para Mahasiswa Teknologi Pangan/Teknologi hasil pangan/Teknolog…

Edisi
-
ISBN/ISSN
978-979-493-365-7
Deskripsi Fisik
vi, 567 hlm.; 15 x 23 cm
Judul Seri
-
No. Panggil
664.028 SYA p
cover
Teknologi Pengolahan Pangan
Komentar Bagikan
Dr. Teti Estiasih, S.TP., M.P.Ir. Kgs Ahmadi, M.P.

Banyak bahan makanan yang sudah dipanen mengalami kerusakan karena tidak tahan lama. Saat ini, seiring dengan perkembangan teknologi, banyak cara ditemukan agar bahan makanan yang sudah siap dikonsumsi dapat bertahan cukup lama dengan kualitas yang cukup baik. Naskah ini mengulas bagaimana cara mengolah dan mengemas hasil pangan yang sudah dipanen agar tetap dapat dikonsumsi dalam jangka waktu …

Edisi
1
ISBN/ISSN
978-979-010-567-6
Deskripsi Fisik
xvii, 274 hlm.; 15,5 x 23 cm
Judul Seri
-
No. Panggil
664.02 EST t
cover
Teknologi Pengolahan Pangan: Prinsip & Praktik
Komentar Bagikan
Enceng Sobari

Pangan adalah segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati dan air. baik yang diolah maupun yang tidak diolah diperuntukkan sebagai makanan atau minuman untuk dikonsumsi manusia. Sangatlah penting untuk menghasilkan bahan pangan dengan kualitas tinggi sampai ditangan konsumen agar aman dikonsumsi. Buku Teknologi Pengolahan Pangan: Prinsip & Praktik ini memberikan pemahaman kepada pembaca tent…

Edisi
1
ISBN/ISSN
978-979-29-6774-6
Deskripsi Fisik
xvi, 254 hlm.; 17,5 x 24,5 cm
Judul Seri
-
No. Panggil
664.02 SOB t
cover
Kolagen dan Gelatin untuk Industri Pangan dan Kesehatan
Komentar Bagikan
Yuny ErwantoSugihartonoRina Wahyuningsih

Kolagen tersusun sebagai jaringan fiber yang kuat namun lentur, menjadikannya memiliki banyak kegunaan. Kolagen dapat digunakan di industri pangan (edible film dan bahan tambahan pangan), dan untuk kesehatan (drug-carrier dan peningkat ketahanan tubuh). Gelatin merupakan produk turunan dari kolagen dan memiliki kegunaan yang sangat untuk pangan, kesehatan, farmasi, kosmetika, fotografi, dan tek…

Edisi
1
ISBN/ISSN
978-623-7267-13-3
Deskripsi Fisik
x, 132 hlm.; 15,5 x 23 cm
Judul Seri
-
No. Panggil
664.26 SUG k
cover
Leguminosa : Karakteristik dan Teknologi Pengolahannya
Komentar Bagikan
Sri HandajaniDian RachmawantiRetno Dwi ArianiDwi IshartaniSiswanti

Leguminosa bijian, sering dikenal sebagai biji – bijian, merupakan bahan terpenting kedua setelah padi dan gandum sebagai sumber pangan utama dunia. Leguminosa telah lama dikenal sebagai sumber protein yang saling melengkapi dengan biji-bijian, Buku ini sebagian merupakan kompilasi hasil penelitian yang berkaitan dengan karakteristik berbagai jenis leguminosa yang ada di Indonesia dan teknolo…

Edisi
-
ISBN/ISSN
978-623-02-4431-5
Deskripsi Fisik
xvi, 151 hlm.; 15,5 x 23 cm
Judul Seri
-
No. Panggil
633.3 HAN l
cover
Teknologi Pengawetan Pangan Edisi Revisi
Komentar Bagikan
Dr. Ir. Leni Herliani Afrianti., MS.

Buku ini mengulas secara rinci mengenai teknologi pengawetan pangan, mulai dari munculnya resiko, kerusakan pangan, metode-metode untuk pengawetan makanan seperti pengeringan, pendinginan, penggunaan suhu tinggi, penggunaan bahan makanan yang aman dan radiasi makanan. Terdapat juga daftar gambar Pengawetan dengan Suhu Rendah; Pengawetan dengan Pembekuan; Iradiasi; Fermentasi Makanan.

Edisi
-
ISBN/ISSN
978-979-8433-84-9
Deskripsi Fisik
xiv, 306 hlm.; 16 x 24 cm
Judul Seri
-
No. Panggil
664.028 AFR t
cover
Prinsip & Proses Teknologi Pangan Edisi Revisi
Komentar Bagikan
Tien R. MuchtadiSugiyono

Isi buku Prinsip & Proses Teknologi Pangan ini lebih ditekankan pada pengantar pengetahuan untuk setiap topik atau bab yang dititik beratkan pada prinsip dasar, prinsip-prinsip proses dan teknologi pngan. Diawali dengan pengeahuan tentang bahan pangan, klasifikasi dan penyebab kerusakannya, fisiologi pasca panen, teknologi pengawetan dengan suhu rendah dan suhu tinggi (pengalengan dan pengering…

Edisi
Revisi
ISBN/ISSN
978-602-7825-41-3
Deskripsi Fisik
xx, 412 hlm.; 16 x 24 cm
Judul Seri
-
No. Panggil
664.028 MUC p