Ditapis dengan
Pengantar Teknologi Pangan
Buku Pengantar Teknologi Pangan ini mencoba untuk memberi jawaban pada satu sisi "agak populer" tetapi tetap mengedepankan logika dan aspek teknis dalam teknologi pangan pada sisi yang lain. Dengan komposisi ini buku ini diharapkan dapat mengantarkan semua orang yang berminat pada pemahaman yang tepat tentang teknologi pangan. Bagi para Mahasiswa Teknologi Pangan/Teknologi hasil pangan/Teknolog…
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- 978-979-493-365-7
- Deskripsi Fisik
- vi, 567 hlm.; 15 x 23 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664.028 SYA p
Bahan Tambahan Pangan Pengawet
Buku Bahan tambahan Pangan Pengawet ini dibuat dalam bentuk berseri dengan mengupas tiap kelompok Bahan Tambahan Pangan (BTP) secara terpisah agar dapat menjadi buku ajar bagi mahasiswa. Sekaligus sebagai buku saku yang praktis, baik bagi para lulusan sarjana teknologi pangan yang berkiprah di dunia pangan maupun para praktisi di bidang pangan lainnya. Penulisan tidak dibuat sebagai layaknya Ã…
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- 978-979-493-409-8
- Deskripsi Fisik
- vii, 213 hlm.; 13,5 x 17 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 641.4 WIJ b
Landasan Teknik Pangan
eknik pangan (food engineering) merupakan salah satu disiplin dasar dalam bidang ilmu dan teknologi pangan yang terus berkembang dan berubah dengan cepat. Buku ini memberikan landasan bagi aplikasi prinsip keteknikan sistem pengolahan pangan dengan memberikan analisis kuantitatif yang diperlukan untuk dapat menerjemahkan fenomena fisik yang berkaitan dengan operasi pengolahan pangan menjadi per…
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- 978-602-440-739-1
- Deskripsi Fisik
- xvi, 497 hlm.; 15 x 23 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664 SIT l
Ilmu Pengawetan Pangan
Isi buku ini terdiri dari 16 BAB mengupas tuntas ilmu pengawetan pangan termasuk di dalamnya pembahasan mengenai makna dan peranan pengawetan yaitu di bab 1 dan falsafah pengawetan dan hukum kerusakan bab 2 bab 1 dan bab 2 ini menjadi sangat penting untuk dipahami oleh setiap insan pangan yaitu siapa saja yang melakukan pekerjaan berkaitan dengan pangan khususnya pengawetan pangan terutama bagi…
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- 978-623-256-565-4
- Deskripsi Fisik
- xviii, 392 hlm.; 15,5 x 23 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 641.4 SOE i
Evaluasi Sensori Produk Pangan
Buku Evaluasi Sensori Produk Pangan ini memiliki pembahasan yang meliputi karakteristik dan kegunaan evaluasi sensori, atribut sensori dan mekanisme penginderaan, standar penyelenggaraan uji sensori yang baik (standard sensory practice). Metode uji sensori uji pembedaan, metode uji sensori uji deskripsi, uji deskripsi, uji deskripsi berbasis panel konsumen, uji efektif (uji sensori konsumen) da…
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- 978-623-328-964-1
- Deskripsi Fisik
- xii, 224 hlm.; 15,5 x 23 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664 ADA e
Kimia Pangan Komponen Makro
Buku ini membahas prinsip-prinsip dasar kimia pangan dengan lebih menitikberatkan pada aplikasi kimia pangan dalam menjelaskan fenomena kimia yang terjadi dalam proses pengolahan pangan. Buku ini juga membahas komponen kimia makro pangan, yang meliputi air, karbohidrat, lemak dan minyak, asam amino, serta peptida dan protein. Pembahasannya meliputi struktur kimia, sifat fisikokimia, dan reaksi …
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- 978-602-444-675-8
- Deskripsi Fisik
- ix, 298 hlm.; 15,5 x 23 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664 KUS k
Komponen Minor & Bahan Tambahan Pangan
Buku Komponen Minor dan Bahan Tambahan Pangan mengulas mengenai komponen-komponen minor yang ada dalam pangan, dan bahan tambahan pangan yang biasa dilakukan dalam pengolahan pangan. Komponen-komponen yang dibahas meliputi vitamin, mineral, dan flavor atau perisa. Buku ini juga mengulas tentang penambahan nutrien atau zat gizi dikarenakan penggunaan bahan tambahan pangan dan nutrifikasi sering …
- Edisi
- 1
- ISBN/ISSN
- 978-602-217-543-8
- Deskripsi Fisik
- xx, 290 hlm.; 15,5 x 23 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 641.1 EST k
Minyak Kelapa Sawit: Teknologi & Manfaatnya Untuk Pangan Nutrasetikal
Buku ini hadir untuk memberi gambaran bahwa Indonesia di masa datang bisa meningkatkan ekspor produk turunan CPO yang bernilai jual tinggi melalui perancangan pangan Nutrasetikal berbasis minyak sawit. Buku ini memberi penjelasan tentang kelebihan gizi minyak sawit dibanding minyak nabati lainnya dan mekanisme pengendalian stabilitas oksidatif pada bahan pangan berbasis emulsi minyak sawit untu…
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- 978-602-241-947-1
- Deskripsi Fisik
- xiv, 170 hlm.; 17,5 x 25 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 665.3 SIB m
Teknologi Pengolahan Pangan
Banyak bahan makanan yang sudah dipanen mengalami kerusakan karena tidak tahan lama. Saat ini, seiring dengan perkembangan teknologi, banyak cara ditemukan agar bahan makanan yang sudah siap dikonsumsi dapat bertahan cukup lama dengan kualitas yang cukup baik. Naskah ini mengulas bagaimana cara mengolah dan mengemas hasil pangan yang sudah dipanen agar tetap dapat dikonsumsi dalam jangka waktu …
- Edisi
- 1
- ISBN/ISSN
- 978-979-010-567-6
- Deskripsi Fisik
- xvii, 274 hlm.; 15,5 x 23 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664.02 EST t
Biokimia Berorientasi pada Analisis Pangan Fungsional
Buku ini merupakan buku ajar tentang pangan yang bersifat alamiah maupun mengandung satu atau lebih senyawa. Pangan yang dianggap mempunyai fungsi-fungsi fisiologis tertentu yang bermanfaat bagi kesehatan. Sumber pangan yang dapat mencegah timbulnya penyakit. Buku ini berkaitan tentang bagaimana penanganan pangan sejak pasca-panen sampai dengan konsumsi yang berhubungan erat dengan sifat-sifat …
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- 978-602-5877-52-0
- Deskripsi Fisik
- x, 304 hlm.; 15 x 20,5 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 574.192 ANG b
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah