Ditapis dengan
Kimia Pangan Komponen Makro
Buku ini membahas prinsip-prinsip dasar kimia pangan dengan lebih menitikberatkan pada aplikasi kimia pangan dalam menjelaskan fenomena kimia yang terjadi dalam proses pengolahan pangan. Buku ini juga membahas komponen kimia makro pangan, yang meliputi air, karbohidrat, lemak dan minyak, asam amino, serta peptida dan protein. Pembahasannya meliputi struktur kimia, sifat fisikokimia, dan reaksi …
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- 978-602-444-675-8
- Deskripsi Fisik
- ix, 298 hlm.; 15,5 x 23 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664 KUS k
Teknologi Pengolahan Pangan
Banyak bahan makanan yang sudah dipanen mengalami kerusakan karena tidak tahan lama. Saat ini, seiring dengan perkembangan teknologi, banyak cara ditemukan agar bahan makanan yang sudah siap dikonsumsi dapat bertahan cukup lama dengan kualitas yang cukup baik. Naskah ini mengulas bagaimana cara mengolah dan mengemas hasil pangan yang sudah dipanen agar tetap dapat dikonsumsi dalam jangka waktu …
- Edisi
- 1
- ISBN/ISSN
- 978-979-010-567-6
- Deskripsi Fisik
- xvii, 274 hlm.; 15,5 x 23 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664.02 EST t
Biokimia Berorientasi pada Analisis Pangan Fungsional
Buku ini merupakan buku ajar tentang pangan yang bersifat alamiah maupun mengandung satu atau lebih senyawa. Pangan yang dianggap mempunyai fungsi-fungsi fisiologis tertentu yang bermanfaat bagi kesehatan. Sumber pangan yang dapat mencegah timbulnya penyakit. Buku ini berkaitan tentang bagaimana penanganan pangan sejak pasca-panen sampai dengan konsumsi yang berhubungan erat dengan sifat-sifat …
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- 978-602-5877-52-0
- Deskripsi Fisik
- x, 304 hlm.; 15 x 20,5 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 574.192 ANG b
Teknologi Pengolahan Pangan: Prinsip & Praktik
Pangan adalah segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati dan air. baik yang diolah maupun yang tidak diolah diperuntukkan sebagai makanan atau minuman untuk dikonsumsi manusia. Sangatlah penting untuk menghasilkan bahan pangan dengan kualitas tinggi sampai ditangan konsumen agar aman dikonsumsi. Buku Teknologi Pengolahan Pangan: Prinsip & Praktik ini memberikan pemahaman kepada pembaca tent…
- Edisi
- 1
- ISBN/ISSN
- 978-979-29-6774-6
- Deskripsi Fisik
- xvi, 254 hlm.; 17,5 x 24,5 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664.02 SOB t
Pendidikan Konsumsi Pangan : Aspek Pengolahan dan Keamanan
Pengetahuan kesehatan menunjukkan sumber gizi yang sehat dan produktif harus dari bahan pangan yang bervariasi ragam dan jenisnya . Pendidikan konsumen tentang pengetahuan bahan hingga masalah kuliner dan konsumsi makanan ini perlu selalu ditekankan dan disosialisasikan agar pemahaman mengenai diversivikasi pangan menjadi lebih baik. Perihal pengetahuan konsumsi pangan ini diharapkan dapat dipr…
- Edisi
- 1
- ISBN/ISSN
- 978-602-7985-66-7
- Deskripsi Fisik
- x, 308 hlm.; 15 x 23 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 613.2 IND p
Analisis Pangan
Mutu kalitas makanan dapat dijamin apabila dalam tahapan memastikan mutu pangan dilakukan dengan tahapan yang dapat menjamin mutu bahwa prosesnya dapat dipertanggungjawabkan. Proses ini memerlukan serangkaian pengujian di laboratorium untuk memastikan persyaratan mutu. Pemilihan metode analisis menjadi hal penting sebagai perangkat yang dapat memastikan data yang diperoleh merepresentasikan mut…
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- 978-623-6572-25-2
- Deskripsi Fisik
- xvi, 166 hlm.; 16 x 23 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664.07 ROH a
Kolagen dan Gelatin untuk Industri Pangan dan Kesehatan
Kolagen tersusun sebagai jaringan fiber yang kuat namun lentur, menjadikannya memiliki banyak kegunaan. Kolagen dapat digunakan di industri pangan (edible film dan bahan tambahan pangan), dan untuk kesehatan (drug-carrier dan peningkat ketahanan tubuh). Gelatin merupakan produk turunan dari kolagen dan memiliki kegunaan yang sangat untuk pangan, kesehatan, farmasi, kosmetika, fotografi, dan tek…
- Edisi
- 1
- ISBN/ISSN
- 978-623-7267-13-3
- Deskripsi Fisik
- x, 132 hlm.; 15,5 x 23 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664.26 SUG k
Kimia dan Fisik Pangan
Materi yang ada di dalam buku ini dijelaskan secara rinci. Bahasan mengenai komponen pangan mencakup struktur kimia, sifat, reaksi kimia komponen pangan, interaksi dengan komponen pangan lain. Bahasan mengenai fisik pangan meliputi atribut fisik, sifat fisik (seperti sifat optis, sifat termal dan sifat elektrik), reologi dan sifat antarmuka yang difokuskan pada emulsi.
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- 978-602-217-853-8
- Deskripsi Fisik
- xix, 309 hlm.; 15 x 23 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 546 EST k
Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan
Buku ini disusun sebagai bahan ajar yang menjadi acuan bagi satuan acara perkuliahan untuk mahasiswa baik S1, S2, S3 ataupun masyarakat yang akan memperdalam spesialisasi Ilmu dan Teknologi Pangan di lingkungan Perguruan Tinggi maupun di lembaga-lembaga pendidikan dan penelitian lainnya. Buku ini juga dipersiapkan untuk dapat membantu dalam penyusunan penentuan ataupun pelaksanaan aplikasi di l…
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- 978-602-8800-13-6
- Deskripsi Fisik
- viii, 324 hlm.; 16 x 24 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664.01 MUC i
Keamanan Pangan: Peduli Kita Bersama
Buku ini merangkum beberapa artikel yang diantaranya pernah dimuat di beberapa media massa. Terdiri dari 6 bab membahas: Membangun Keamanan Pangan Nasional; Waspadai Keracunan Pangan; Seberapa amankah Pengan Jajanan Kita ?; Kenali Bahan Berbahaya di Sekitar Kita. Di bagian akhir Anda akan dikenalkan dengan beberapa bahan berbahaya yang disalahgunakan untuk pangan, dan tips mengatasi bahaya keam…
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- 978-979-493-318-3
- Deskripsi Fisik
- ix, 223 hlm.; 15 x 23 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 363.192 RAH k
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah