Ditapis dengan
Minyak Kelapa Sawit: Teknologi & Manfaatnya Untuk Pangan Nutrasetikal
Buku ini hadir untuk memberi gambaran bahwa Indonesia di masa datang bisa meningkatkan ekspor produk turunan CPO yang bernilai jual tinggi melalui perancangan pangan Nutrasetikal berbasis minyak sawit. Buku ini memberi penjelasan tentang kelebihan gizi minyak sawit dibanding minyak nabati lainnya dan mekanisme pengendalian stabilitas oksidatif pada bahan pangan berbasis emulsi minyak sawit untu…
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- 978-602-241-947-1
- Deskripsi Fisik
- xiv, 170 hlm.; 17,5 x 25 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 665.3 SIB m
Teknologi Pengolahan Pangan
Banyak bahan makanan yang sudah dipanen mengalami kerusakan karena tidak tahan lama. Saat ini, seiring dengan perkembangan teknologi, banyak cara ditemukan agar bahan makanan yang sudah siap dikonsumsi dapat bertahan cukup lama dengan kualitas yang cukup baik. Naskah ini mengulas bagaimana cara mengolah dan mengemas hasil pangan yang sudah dipanen agar tetap dapat dikonsumsi dalam jangka waktu …
- Edisi
- 1
- ISBN/ISSN
- 978-979-010-567-6
- Deskripsi Fisik
- xvii, 274 hlm.; 15,5 x 23 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664.02 EST t
Biokimia Berorientasi pada Analisis Pangan Fungsional
Buku ini merupakan buku ajar tentang pangan yang bersifat alamiah maupun mengandung satu atau lebih senyawa. Pangan yang dianggap mempunyai fungsi-fungsi fisiologis tertentu yang bermanfaat bagi kesehatan. Sumber pangan yang dapat mencegah timbulnya penyakit. Buku ini berkaitan tentang bagaimana penanganan pangan sejak pasca-panen sampai dengan konsumsi yang berhubungan erat dengan sifat-sifat …
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- 978-602-5877-52-0
- Deskripsi Fisik
- x, 304 hlm.; 15 x 20,5 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 574.192 ANG b
Pendidikan Konsumsi Pangan : Aspek Pengolahan dan Keamanan
Pengetahuan kesehatan menunjukkan sumber gizi yang sehat dan produktif harus dari bahan pangan yang bervariasi ragam dan jenisnya . Pendidikan konsumen tentang pengetahuan bahan hingga masalah kuliner dan konsumsi makanan ini perlu selalu ditekankan dan disosialisasikan agar pemahaman mengenai diversivikasi pangan menjadi lebih baik. Perihal pengetahuan konsumsi pangan ini diharapkan dapat dipr…
- Edisi
- 1
- ISBN/ISSN
- 978-602-7985-66-7
- Deskripsi Fisik
- x, 308 hlm.; 15 x 23 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 613.2 IND p
Analisis Pangan
Mutu kalitas makanan dapat dijamin apabila dalam tahapan memastikan mutu pangan dilakukan dengan tahapan yang dapat menjamin mutu bahwa prosesnya dapat dipertanggungjawabkan. Proses ini memerlukan serangkaian pengujian di laboratorium untuk memastikan persyaratan mutu. Pemilihan metode analisis menjadi hal penting sebagai perangkat yang dapat memastikan data yang diperoleh merepresentasikan mut…
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- 978-623-6572-25-2
- Deskripsi Fisik
- xvi, 166 hlm.; 16 x 23 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664.07 ROH a
Kimia dan Fisik Pangan
Materi yang ada di dalam buku ini dijelaskan secara rinci. Bahasan mengenai komponen pangan mencakup struktur kimia, sifat, reaksi kimia komponen pangan, interaksi dengan komponen pangan lain. Bahasan mengenai fisik pangan meliputi atribut fisik, sifat fisik (seperti sifat optis, sifat termal dan sifat elektrik), reologi dan sifat antarmuka yang difokuskan pada emulsi.
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- 978-602-217-853-8
- Deskripsi Fisik
- xix, 309 hlm.; 15 x 23 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 546 EST k
Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan
Buku ini disusun sebagai bahan ajar yang menjadi acuan bagi satuan acara perkuliahan untuk mahasiswa baik S1, S2, S3 ataupun masyarakat yang akan memperdalam spesialisasi Ilmu dan Teknologi Pangan di lingkungan Perguruan Tinggi maupun di lembaga-lembaga pendidikan dan penelitian lainnya. Buku ini juga dipersiapkan untuk dapat membantu dalam penyusunan penentuan ataupun pelaksanaan aplikasi di l…
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- 978-602-8800-13-6
- Deskripsi Fisik
- viii, 324 hlm.; 16 x 24 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664.01 MUC i
Keamanan Pangan: Peduli Kita Bersama
Buku ini merangkum beberapa artikel yang diantaranya pernah dimuat di beberapa media massa. Terdiri dari 6 bab membahas: Membangun Keamanan Pangan Nasional; Waspadai Keracunan Pangan; Seberapa amankah Pengan Jajanan Kita ?; Kenali Bahan Berbahaya di Sekitar Kita. Di bagian akhir Anda akan dikenalkan dengan beberapa bahan berbahaya yang disalahgunakan untuk pangan, dan tips mengatasi bahaya keam…
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- 978-979-493-318-3
- Deskripsi Fisik
- ix, 223 hlm.; 15 x 23 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 363.192 RAH k
Pengembangan Produk Pangan: Teori dan Implementasi
Pengembangan produk pangan berdampak pada berkembangnya suatu usaha dan perusahaan yang bergerak di bidang pengolahan dan penyediaan produk pangan. Oleh karena itu, pengembangan produk pangan harus dilakukan secara sistematis dan terencana, serta mengikuti tren kebutuhan produk pangan oleh konsumen saat ini dan masa yang akan datang. Buku ini menjelaskan tentang pengembangan produk pangan mulai…
- Edisi
- 1
- ISBN/ISSN
- 978-623-231-775-8
- Deskripsi Fisik
- xii, 222 hlm.; 15 x 23 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664 IRI p
Aplikasi Pengolahan Pangan
Pengolahan pangan adalah kumpulan metode dan teknik yang digunakan untuk mengubah bahan mentah menjadi makanan atau mengubah makanan menjadi bentuk lain uang lebih enak dan menarik untuk dikonsumsi oleh manusia.. Buku Aplikasi Pengolahan Pangan ini dipersiapkan dan disusun sebagai buku referensi yang akan menjadi acuan perkuliahan untuk mahasiswa tingkat sarjana (S1) dan S2/S3 ataupun masyaraka…
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- 978-602-280-219-8
- Deskripsi Fisik
- viii, 162 hlm.; 14 x 20 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664 AYU a
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah